Volume: 36 Issue: 4, 8/1/11

Year: 2011

Articles

 

1. Domat Zeytini Polifenol Oksidazının Biyokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi (İngilizce)

M. Ümit Ünal , Ceren Taş , Aysun Şener

Page : 185-192

 

2. Haşlama Parametrelerinin Turp Otunun (Raphanus raphanistrum) Nitrat, Nitrit Düzeyleri ve Renk Değerleri Üzerine Etkileri (İngilizce)

Özgül Özdestan , Ali Üren

Page : 193-200

 

3. Konveksiyonal Kurutmada Domates Dilimlerinin Kurutma Karakteristikleri Ve Efektif Nem Yayılım Değeri (İngilizce)

Ö. Faruk Gamlı

Page : 201-208

Research Article

4. FARKLI TİP UNLARA OZON UYGULAMASININ, UN, HAMUR VE EKMEK KALİTESİ ÜZERİNE ETKİSİ

 mustafa Kürşat Demir , Adem Elgün , M. Sami Elgün

Page : 209-216

 

5. Geleneksel Yöntemle Ayran Üretiminde Transglutaminaz Kullanımının Ayranın Özellikleri Üzerine Etkileri

Tuba Şanlı , Emel Sezgin , Ebru Şenel , Mehlika Benli

Page : 217-224

 

6. Ultrasonun Gıdalarda ve Enzimlerin İnaktivasyonunda Kullanılması

 songül Şahin Ercan , Çiğdem Soysal

Page : 225-232

 

7. Su Ürünlerinin Muhafazasında Modifiye Atmosfer Paketleme Teknolojisinin Kullanımı

Demet Kocatepe , Hülya Turan

Page : 233-240

 

8. Süt ve Süt Ürünlerinin Çinko ile Zenginleştirilmesine İlişkin Yaklaşımlar

Özge Kahraman

Page : 241-248

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/